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Melassekekse mit weniger Zucker zum Servieren angerichtet
KI-generiertes Bild · OpenAI internal image generation
Nachspeise Amerikanisch Vegetarisch baking

Melassekekse mit weniger Zucker

Gewürzte Melassekekse mit 1:1-Monkfruit-Backmischungen und kurzer Kühlzeit für kontrolliertes Verlaufen.

Vorbereitung20 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit30 Min.
Ofen190°C
Portionen9
Kochmodus

Aus der Copilot-Übergabe wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut

Zutaten

Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech

Einheiten
Temperatur
Portionen
9
  • 170 g gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 120 ml körnige Monkfruit-Backmischung, als 1:1-Produkt
  • 120 ml braune Monkfruit-Backmischung, als 1:1-Produkt
  • 85 g ungeschwefelte Melasse
  • 50 g Vollei, 1 großes Ei
  • 240 g Weizenmehl
  • 5 g Natron
  • 1 g gemahlene Nelken
  • 1 g gemahlener Ingwer
  • 3 g gemahlener Zimt
  • 1.5 g feines Salz
  • 60 ml körnige Monkfruit-Backmischung zum Wälzen, als 1:1-Produkt

Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.

Zubereitung

  1. Abgekühlte geschmolzene Butter mit beiden 120-ml-Portionen Backmischung verrühren. Melasse und Ei einrühren.
  2. Mehl, Natron, Nelken, Ingwer, Zimt und Salz separat mischen. Nur bis zum Verbinden unter die feuchte Masse rühren.
  3. Ist der Teig zu weich zum Rollen, abdecken und 15 Minuten kühlen. Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
  4. In 18 Kugeln teilen, in der restlichen körnigen Backmischung wälzen und mit 7,5 cm Abstand auflegen.
  5. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie aufgegangen und an den Rändern fest sind. 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter abkühlen.

Hinweise

  • Backmischungen verwenden, die Zucker nach Volumen ersetzen. Hochkonzentriertes reines Monkfruit ist kein gleichwertiger Ersatz.
  • Da Süßungsmittelmarken unterschiedlich reagieren, zuerst einen Probekeks backen. Den restlichen Teig länger kühlen, falls er zu stark verläuft.
  • Melasse enthält weiterhin Zucker; daher sind diese Kekse zuckerreduziert und nicht zuckerfrei.
  • Enthält Milch, Ei und Weizen.

Verwendete Quellen

Verwendete Quellen

Von Christoph Mayer

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