Weiche Milchschokolade mit Allulose
Eine kleine gekühlte Milchschokolade aus Kakaobutter, reduzierter Sahne, Kakao und gemahlener Allulose.
Vorbereitung10 Min.
Garzeit8 Min.
Ruhezeit30 Min.
Portionen6
Aus der Copilot-Übergabe wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 12 × 6 cm Auflaufform
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 40 g Kakaobutter gerundet
- 60 g Sahne, auf etwa 30 g reduzieren gerundet
- 8 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 12 g gemahlene Allulose, für eine süßere Tafel 18 g verwenden gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die Sahne in einem kleinen Topf bis zum Blubbern erwärmen. Die Hitze reduzieren und rühren, bis sie auf die Hälfte eingekocht, dick und leicht gelblich ist. In eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen.
- Kakaobutter sehr vorsichtig schmelzen. Vom Herd nehmen und Kakao sowie gemahlene Allulose einrühren.
- Die Kakaomischung lauwarm abkühlen. Sahne und Kakaomischung müssen vor dem Verbinden ähnlich temperiert sein.
- Die reduzierte Sahne gleichmäßig in die Kakaomischung rühren. In eine Silikonform für Schokoladentafeln gießen.
- Etwa 30 Minuten im Kühlschrank oder 10 bis 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
Hinweise
- Kakaobutter ist für die Struktur notwendig und kann in dieser Rezeptur nicht durch normale Butter oder Kokosöl ersetzt werden.
- Durch die frische Sahne bleibt die Schokolade weich. Bis zu 1 Woche kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Allulose bezeichnet hier das verwendete Süßungsmittel und ist keine allgemeine Null-Zucker-Aussage. Kakao und Süßungsmittel genau prüfen.
- Enthält Milch. Verfügbarkeit und Kennzeichnung von Allulose unterscheiden sich je nach Land.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer