Weiche dicke Snickerdoodles

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Bleche belegen.
2. Mehl, Weinstein, Natron, Zimt für den Teig und Salz mischen.
3. Butter und 267 g Zucker etwa 2 Minuten glatt und cremig schlagen. Vollei, Eigelb und Vanille einarbeiten.
4. Die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe in drei Portionen einarbeiten. Zucker und Zimt für die Hülle separat mischen.
5. In 28 Kugeln zu etwa 35 g portionieren, gründlich in Zimtzucker wälzen und mit 7,5 cm Abstand auflegen.
6. 10 Minuten backen. Die noch sehr warmen, lockeren Kekse sanft mit einem Löffelrücken andrücken. Vor dem Umsetzen 10 Minuten auf den Blechen kühlen.

Hinweise

• Dies ist eine eigenständige weiche und dicke Rezeptur und nicht die kürzere bereits vorhandene Jo-Cooks-Version.
• Das zusätzliche Eigelb und die leicht unterbackene Mitte fördern die weiche Textur. Weinstein liefert die typische Säure.
• Luftdicht bleiben die Kekse bis zu 7 Tage weich. Teigkugeln ohne Hülle einfrieren und nach dem Antauen wälzen.
• Enthält Milch, Ei und Weizen.

Verwendete Quellen

• Sally’s Baking Addiction: Soft and Thick Snickerdoodles

Von Christoph Mayer

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