Soğuk baklava: Türkisches kaltes Milch-Baklava

Zubereitung

1. Kochen Sie Zucker und Wasser 5 Minuten lang. Vollständig abkühlen lassen, dann die kalte Milch einrühren, um den kalten Milchsirup herzustellen; in den Kühlschrank stellen.
2. Den Ofen auf 175°C erhitzen. Die Hälfte des Filo in eine gebutterte 23 x 33 cm große Form legen und jedes Blatt mit geklärter Butter bestreichen.
3. Die gehackten Nüsse verteilen, den restlichen gebutterten Filo hinzufügen, 10 Minuten kühlen und in Quadrate schneiden.
4. 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie das Baklava 10 Minuten lang ab und gießen Sie es dann nach und nach über den gekühlten Milchsirup.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit Kakao, geriebener Schokolade und Pistazie bestreuen.

Hinweise

• Im Gegensatz zu herkömmlichem Baklava wird Soğuk Baklava absichtlich gekühlt und zart aus gekühltem Milchsirup.
• Fügen Sie Kakao erst nach dem Abkühlen hinzu, damit er trocken und samtig bleibt.
• Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.

Verwendete Quellen

• refikaninmutfagi.com

Passt gut zu

• Lahmacun: Türkisches dünnes Fladenbrot mit würzigem Belag
• Pide: Türkisches gefülltes Brot in Bootsform
• Su böreği: Türkischer Wasserbörek

Von Christoph Mayer

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