Gesprenkelte Erdnussbutter-Eierpralinen
Ungebackene Erdnussbutter-Eier in rotkehlchenblauer weißer Schokolade mit handgesprenkeltem Kakao.
Vorbereitung35 Min.
0 Ruhezeit40 Min.
Portionen14
Aus Christophs Apple Notes wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 320 g flüssige natürliche Erdnussbutter gerundet
- 80 g Ahornsirup gerundet
- 30 g Puderzucker gerundet
- 32 g feines Mandelmehl gerundet
- 2.5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 0.5 g feines Salz gerundet
- 225 g weiße Schmelzschokolade gerundet
- 10 ml Kokosöl gerundet
- 1.5 g blaues Spirulinapulver gerundet
- 0.5 g Matchapulver gerundet
- 3 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 15 ml Wasser gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Erdnussbutter, Ahornsirup, Puderzucker, Mandelmehl, Vanille und Salz zu einer zusammenhängenden Masse schlagen.
- In 14 Zwei-Esslöffel-Portionen teilen. Zu Kugeln rollen, auf einem belegten Blech zu Eiern formen und während der Glasurherstellung einfrieren.
- Kakao und Wasser in einer kleinen Schale verrühren. Weiße Schokolade und Kokosöl bei niedriger Leistung in 15-Sekunden-Intervallen vorsichtig schmelzen und jedes Mal rühren. Spirulina und Matcha einarbeiten.
- Einen Zahnstocher in ein halbgefrorenes Ei stecken, eintauchen und Überschuss abtropfen lassen. Fast fest auf Backpapier setzen und den Zahnstocher entfernen, bevor die Hülle spröde wird.
- Kakaomischung aus etwa 20 cm Entfernung mit einem Backpinsel auf die Eier sprenkeln. Etwa 10 Minuten kühlen, bis sie trocken und fest sind.
Hinweise
- Weiße Schokolade verbrennt und gerinnt leicht; Schmelzplättchen und niedrige Mikrowellenleistung verwenden.
- Blaue und grüne Lebensmittelfarbe können Spirulina und Matcha ersetzen. Fettverträgliche Schokoladenfarbe verwenden.
- Enthält Erdnüsse, Mandeln, Kokos und Milch und kann Soja enthalten. Für glutenfreie Zubereitung jedes Etikett prüfen.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer