Zuckerfreie Pfefferminz-Bark-Kekse
Mandelmehl-Schokoladen-Daumenkekse mit zuckerfreier Pfefferminz-Weißschokolade und optionalen festlichen Streuseln.
Vorbereitung30 Min.
Garzeit20 Min.
Ruhezeit35 Min.
Ofen165°C
Portionen18
Aus der Copilot-Übergabe wiederhergestellt und anhand der geprüften Quelle neu aufgebaut
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 115 g ungesalzene Butter, weich gerundet
- 91 g körnige Erythrit-Backsüße gerundet
- 50 g Vollei, 1 großes Ei gerundet
- 2.5 ml Vanilleextrakt gerundet
- 210 g feines Mandelmehl gerundet
- 29 g ungesüßtes Kakaopulver gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 1.5 g feines Salz gerundet
- 115 g zuckerfreie weiße Schokoladentropfen gerundet
- 14 g Kakaobutter in Lebensmittelqualität gerundet
- 5 ml Pfefferminzextrakt auf Ölbasis gerundet
- 10 g zuckerfreie Streusel, optional (optional) gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 163°C vorheizen und ein großes Blech belegen.
- Butter und körnige Süße etwa 2 Minuten heller schlagen. Ei und Vanille einarbeiten.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz zugeben und gründlich mischen. Zu 18 Kugeln rollen, mit Abstand auflegen und auf etwa 12 mm Dicke drücken.
- Mit Daumen oder rundem Messlöffel eine breite Vertiefung in jede Mitte drücken. Etwa 20 Minuten backen und vollständig abkühlen.
- Zuckerfreie weiße Schokolade und Kakaobutter vorsichtig schmelzen. Pfefferminzextrakt auf Ölbasis einrühren.
- In die Vertiefungen löffeln und sofort optional bestreuen. Vor dem Lagern fest werden lassen.
Hinweise
- Ein Pfefferminzextrakt auf Ölbasis ist vorzuziehen, weil alkoholhaltiger Extrakt weiße Schokolade fest werden lassen kann.
- Zuckerfreie weiße Schokoladen schmelzen unterschiedlich. Kakaobutter verdünnt die Füllung ohne Wasser.
- Die Quelle verwendet Swerve auf Erythritbasis. Andere Süßungsmittel können Verlauf und Textur verändern.
- Enthält Milch, Ei und Mandeln und kann Soja enthalten. Die tatsächliche ketogene Eignung hängt von den Etiketten ab.
Verwendete Quellen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer