Frühstückskekse mit Tahin, Hafer und Datteln
Weiche Haferkekse mit Dattelstückchen, Orangenschale und Sesam, stabil genug für ein Frühstück unterwegs.
Vorbereitung20 Min.
Garzeit17 Min.
Ruhezeit20 Min.
Ofen175°C
Portionen12
Eigenständige, recherchierte Adaption nach Techniken für Hafer-Dattel-Kekse und Tahin mit Datteln von King Arthur Baking
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 45 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 180 g zarte Haferflocken, bei Bedarf als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken verwenden gerundet
- 120 g Hafermehl, oder dieselbe Menge Haferflocken fein mahlen gerundet
- 180 g weiche entsteinte Datteln, 60 g fein hacken und beiseitestellen; die übrigen 120 g verarbeiten gerundet
- 150 g gut verrührtes Tahin gerundet
- 55 g Ahornsirup gerundet
- 50 ml Orangensaft gerundet
- 1 unbehandelte Orange, Schale fein abreiben; den Saft wie oben angegeben verwenden gerundet
- 30 g Sesamsamen gerundet
- 4 g gemahlener Zimt gerundet
- 4 g Backpulver gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 120 g Datteln, Tahin, Ahornsirup, Orangensaft und Orangenschale in einer Küchenmaschine 45 bis 60 Sekunden verarbeiten. Einmal die Schüssel ausschaben und weiterarbeiten, bis eine dicke, fast glatte Paste entsteht.
- Haferflocken, Hafermehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dattel-Tahin-Paste zugeben und kräftig rühren, bis keine trockenen Stellen bleiben. Die beiseitegestellten 60 g Datteln und 20 g Sesam unterheben. Die Masse soll beim Zusammendrücken halten. Ist sie noch pulvrig, jeweils nur 5 ml Wasser einarbeiten, bis sie bindet.
- In 12 Portionen von etwa 65 g teilen. Jede Portion fest zu einer Kugel drücken, auf das Blech setzen und auf 1,5 cm Dicke flach drücken. Mit dem übrigen Sesam bestreuen und diesen andrücken.
- 15 bis 18 Minuten backen und das Blech nach 10 Minuten drehen. Herausnehmen, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Oberfläche trocken aussieht und die noch weiche Mitte langsam zurückfedert.
- 10 Minuten auf dem Blech, danach mindestens weitere 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm eingepackte Kekse fangen Dampf ein und werden klebrig.
Hinweise
- Allergene: Sesam. Hafer kann beim Anbau und bei der Verarbeitung mit Weizen, Roggen oder Gerste in Kontakt kommen. Für Menschen, die Gluten meiden müssen, ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichneten Hafer verwenden und alle weiteren verpackten Zutaten prüfen.
- Dies sind weiche Frühstückskekse, keine knusprigen Plätzchen und kein Mahlzeitenersatz. Datteln und Ahornsirup liefern weiterhin Zucker, daher wird keine zuckerreduzierte Aussage gemacht.
- Vollständig abgekühlt und luftdicht verpackt halten sie bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Mit Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrieren und im geschlossenen Behälter auftauen.
- Für eine Reise am selben Tag einzeln einwickeln oder mit Backpapier getrennt in eine feste Dose legen. Für diesen Tag ist kein Kühlakku nötig, direkte Sonne und ein heißes Auto jedoch vermeiden.
- Tahin setzt sich im Glas ab. Vor dem Abwiegen vom Boden her vollständig verrühren, sonst wird eine Portion ölig und die nächste trocken.
Verwendete Quellen
- King Arthur Baking: Hafer-Dattel-Kekse
- King Arthur Baking: Persisches Dattel-Halva
- FDA: Fragen und Antworten zur Kennzeichnung glutenfreier Lebensmittel
Verwendete Quellen
Rezeptur und Wortlaut sind eigenständig und wurden noch nicht in der Küche getestet.
Von Christoph Mayer