Tofu-Aufstrich mediterran
Ein Tofu-Aufstrich, aufgebaut auf gut gepresstem Seidentofu, glatt püriert, der Tofu zuerst kurz gepresst, denn schon etwas Restwasser verdünnt den Aufstrich und hält ihn davon ab, eine richtige streichfähige Dicke zu erreichen. Die getrockneten Tomaten und Kräuter einzumischen statt sie ganz unterzuheben ist es, was dem Aufstrich einen gleichmäßigen mediterranen Geschmack durchgehend gibt statt gelegentlicher konzentrierter Bissen.
Christophs mediterraner Tofu-Aufstrich, der Tofu kurz gepresst, damit Restwasser den Aufstrich nicht verdünnt.
Zutaten
Aufstrich
- 300 g Seidentofu, kurz gepresst gerundet
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft gerundet
- 1 Knoblauchzehe gerundet
- 15 ml Olivenöl gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- 10 g getrockneter Oregano gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Seidentofu kurz pressen, in ein sauberes Küchentuch gewickelt mit leichtem Druck, etwa 10 Minuten, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Den gepressten Tofu, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Oregano pürieren, bis vollständig glatt, dabei bei Bedarf den Rand abkratzen.
- Mit Salz würzen. Vor dem Servieren kühlen.
Hinweise
- Den Tofu vor dem Pürieren kurz pressen, auch Seidentofu. Schon etwas Restwasser verdünnt den Aufstrich und hält ihn davon ab, eine richtige, streichfähige Dicke zu erreichen.
- Die getrockneten Tomaten und Kräuter einmischen, nicht ganz unterheben. Pürieren verteilt den mediterranen Geschmack gleichmäßig durch den Aufstrich statt gelegentliche konzentrierte Bissen gegen ansonsten schlichten Tofu zu lassen.
- Vollständig glatt pürieren. Seidentofu kann bei genug Zeit zu einer wirklich cremigen, gleichmäßigen Textur pürieren, kurzes Pürieren lässt ihn körnig.
- Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank.
Zutaten-Alternativen
- Seidentofu gibt das glatteste Ergebnis, fester Tofu funktioniert, braucht aber einen Schuss mehr Öl oder Wasser zum glatten Pürieren.
- Eine Prise Chiliflocken gibt etwas Schärfe.
- Auf getoastetem Brot oder als Dip mit rohem Gemüse servieren.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das kurze Pressen des Tofus, damit Restwasser den Aufstrich nicht verdünnt, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer