Tortillas mit Räucherlachs und Gurken
Weiche Tortillas mit Räucherlachs, Frischkäse und Gurke aufgerollt, die Gurke kurz gesalzen und abgetropft vor dem Rollen, denn wässrige Gurke zieht in die Tortilla ein und macht sie innerhalb einer Stunde matschig und anfällig zum Aufreißen. Den Frischkäse bis ganz an die Ränder zu streichen statt einen Rand freizulassen, ist es, was die Rolle versiegelt und die Füllung davon abhält, beim Schneiden herauszurutschen.
Christophs Räucherlachs-Gurken-Tortillas, die Gurke zuerst gesalzen und abgetropft, damit der Wrap nicht matschig wird.
Zutaten
Wraps
- 4 Weizentortillas gerundet
- 200 g Frischkäse gerundet
- 200 g Räucherlachs gerundet
- 150 g Gurke, in dünne Scheiben geschnitten gerundet
- 5 g feines Salz, zum Salzen der Gurke gerundet
- 40 g frischer Dill gerundet
- 30 g gemischte Salatblätter gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die geschnittene Gurke salzen und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Frischkäse gleichmäßig auf jede Tortilla streichen, bis ganz an die Ränder.
- Räucherlachs, abgetropfte Gurke, Dill und Salatblätter auf der unteren Hälfte jeder Tortilla schichten.
- Fest von der gefüllten Kante her aufrollen. Jede Rolle diagonal halbieren zum Servieren.
Hinweise
- Die Gurke vor dem Rollen salzen und abtropfen lassen. Wässrige Gurke zieht beim Stehen in die Tortilla ein, das macht sie innerhalb einer Stunde matschig und anfällig zum Aufreißen, Salzen und Abtropfen vorher verhindert das.
- Den Frischkäse bis ganz an die Ränder streichen, nicht nur in die Mitte. Das versiegelt die Rolle über ihre gesamte Länge und hält die Füllung an Ort und Stelle, ein kahler Rand lässt die Schichten beim Schneiden auseinanderrutschen.
- Fest rollen, ohne zu überfüllen. Ein fest gerollter Wrap hält beim Schneiden sauber zusammen, ein überfüllter reißt auf.
- Am besten frisch gegessen, innerhalb von ein paar Stunden nach dem Rollen, da die Tortilla mit der Zeit weich wird, auch bei richtig abgetropfter Gurke.
Zutaten-Alternativen
- Räucherlachs kann durch Räucherforelle für einen milderen Geschmack ersetzt werden.
- Frischer Dill kann Schnittlauch oder eine Mischung frischer Kräuter sein.
- Ein Spritzer Zitronensaft über den Lachs vor dem Rollen frischt den Geschmack auf.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Salzen und Abtropfenlassen der Gurke zuerst, damit der Wrap nicht matschig wird, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer