Überbackene Nachos mit viererlei Dips
Eine Platte zum Teilen aus Tortilla-Chips, in einer einzigen Schicht unter Käse überbacken statt hoch aufgetürmt, das lässt jeden Chip tatsächlich Käse auf seiner Oberfläche schmelzen statt dass die obere Schicht alles für sich beansprucht, während der Boden trocken und kahl bleibt. Vier eigenständige Dips dazu zu servieren statt einem einzigen bedeutet, dass jeder seine eigene Kombination zusammenstellen kann, statt sich um eine einzige Schale zu streiten.
Christophs überbackene Nachos mit vier Dips, die Chips in einer einzigen Schicht angeordnet, damit jeder Käse abbekommt.
Zutaten
Nachos
- 300 g Tortilla-Chips gerundet
- 200 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Cheddar gerundet
- 100 g schwarze Bohnen, abgetropft, aus der Dose (optional) gerundet
- 100 g Jalapeños, eingelegt, in Scheiben (optional) gerundet
Guacamole
- 2 reife Avocados gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- 50 g Tomate, fein gewürfelt gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Salsa
- 200 g Tomate, fein gewürfelt gerundet
- 50 g rote Zwiebel, fein gewürfelt gerundet
- 10 ml Limettensaft gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Sauerrahmdip
- 150 g saure Sahne gerundet
- 10 g frischer Schnittlauch gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
Käsesaucen-Dip
- 100 g geriebener Käse gerundet
- 80 ml Milch gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tortilla-Chips in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht auf einem Backblech anordnen.
- Käse, schwarze Bohnen und Jalapeños gleichmäßig über die Chips streuen. 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und stellenweise leicht gebräunt ist.
- Während die Nachos backen, die Avocados mit Zitronensaft, gewürfelter Tomate und Salz für die Guacamole zerdrücken.
- Gewürfelte Tomate, rote Zwiebel, Limettensaft und Salz für die Salsa verbinden.
- Den Schnittlauch in die saure Sahne einrühren und für den Sauerrahmdip mit Salz würzen.
- Den Käse mit der Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, unter Rühren, bis glatt, für den Käsesaucen-Dip.
- Die heißen Nachos sofort mit allen vier Dips dazu servieren.
Hinweise
- Die Chips in einer einzigen Schicht verteilen, nicht aufgehäuft. Ein Haufen bedeutet, nur die obersten Chips bekommen Käse und Hitze ab, eine einzige Schicht, auch wenn dafür ein größeres Backblech nötig ist, gibt jedem Chip einen fairen Anteil.
- Die Nachos gegen Ende genau beobachten. Tortilla-Chips gehen an den Rändern schnell von knusprig zu verbrannt über, sobald der Käse bräunt.
- Die Dips zubereiten, während die Nachos backen, nicht davor, damit alles frisch ist und die Nachos direkt aus dem Ofen kommen, während sie noch knusprig sind.
- Nachos halten sich nicht und wärmen nicht gut auf, die Dips einzeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, außer der Guacamole, die innerhalb eines Tages braun wird.
Zutaten-Alternativen
- Schwarze Bohnen und Jalapeños können durch jeden gewünschten Belag ersetzt werden, Zuckermais oder gewürfelte Paprika funktionieren gut.
- Saure Sahne kann durch dicken Joghurt ersetzt werden.
- Eine gekaufte Salsa ist eine gute Abkürzung bei Zeitmangel.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Anordnen der Chips in einer einzigen Schicht, damit jeder Käse abbekommt, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer