Überbackene Nachos
Ein unkompliziertes Blech überbackener Nachos, die Tortilla-Chips in einer einzigen Schicht ausgebreitet, mit Käse und Bohnen zwischen zwei dünne Chipsschichten gesteckt statt oben draufgehäuft, sodass der Käse durch den ganzen Stapel schmilzt statt sich nur an der Oberfläche zu sammeln. Die frischen Toppings kommen erst drauf, nachdem das Blech aus dem Ofen kommt, denn Tomate und kalte saure Sahne auf noch backenden Chips dämpfen die darunterliegenden Chips weich.
Christophs überbackene Nachos, die frischen Toppings erst nach dem Backen zugegeben, damit sie kalt bleiben und die Chips knusprig.
Zutaten
Geschrieben für: 30 × 40 cm Backblech
Nachos
- 250 g Tortilla-Chips gerundet
- 250 g schwarze Bohnen, abgetropft, aus der Dose gerundet
- 200 g geriebener Käse gerundet
- 50 g eingelegte Jalapeños, in Ringe geschnitten gerundet
Frische Toppings
- 200 g Tomaten, gewürfelt gerundet
- 100 g Saure Sahne gerundet
- 15 g frischer Koriander oder Petersilie, gehackt gerundet
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Tortilla-Chips in einer einzigen Schicht auf einem Blech ausbreiten.
- Die Hälfte der Bohnen, des Käses und der Jalapeños darüberstreuen. Die restlichen Chips zugeben, dann mit den restlichen Bohnen, Käse und Jalapeños belegen.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist und die Chips darunter noch knusprig sind.
- Während die Nachos backen, die Tomaten würfeln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort mit den gewürfelten Tomaten, Klecksen saurer Sahne, Koriander und Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren.
Hinweise
- Bohnen und Käse zwischen zwei Chipsschichten schichten statt alles oben drauf zu häufen. Das lässt den Käse durch das ganze Blech schmelzen, statt sich nur an der Oberfläche zu sammeln, während die unteren Chips bloß bleiben.
- Die frischen Toppings erst zugeben, nachdem das Blech aus dem Ofen kommt. Tomate und kalte saure Sahne auf noch backenden Chips dämpfen die darunterliegenden Chips innerhalb weniger Minuten weich.
- Sofort servieren. Nachos, die stehen bleiben, weichen schnell auf, sobald die frischen Toppings drauf sind.
- Stabile Tortilla-Chips im Restaurant-Stil verwenden. Dünne Tütenchips halten den Bohnen und dem Käse nicht stand, ohne zu brechen.
Zutaten-Alternativen
- Schwarze Bohnen können durch Kidneybohnen oder Refried Beans ersetzt werden.
- Ein Spritzer scharfe Sauce über dem fertigen Blech gibt Schärfe.
- Guacamole ist eine gute Ergänzung zur sauren Sahne.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Zugeben der frischen Toppings erst nach dem Backen, damit sie kalt bleiben und die Chips knusprig, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer