Veggie-Bubble-up-Pizza
Eine auflaufartige Pizza, Hefeteig in grobe Stücke gerissen und mit Sauce und Gemüse gewendet statt zu einem einzelnen Boden ausgerollt, das gibt ihr die zerklüftete, blasige Oberfläche, die Taschen aus geschmolzenem Käse und gebräunten Teigrändern einfängt. Die gerissenen Stücke vor dem Schichten in der Form mit Sauce zu wenden statt Sauce obenauf zu gießen, ist es, was jedes Stück überzieht statt die untere Schicht trocken zu lassen.
Christophs Veggie-Bubble-up-Pizza, die gerissenen Teigstücke vor dem Schichten mit Sauce gewendet, damit jedes Stück überzogen ist.
Zutaten
Geschrieben für: 23 × 33 cm Auflaufform
Teig
- 400 g Mehl gerundet
- 7 g Trockenhefe gerundet
- 250 ml lauwarmes Wasser gerundet
- 8 g feines Salz gerundet
- 20 ml Olivenöl gerundet
Belag
- 300 g Tomatensauce gerundet
- 200 g Paprika, gewürfelt gerundet
- 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten gerundet
- 100 g rote Zwiebel, gewürfelt gerundet
- 200 g geriebener Käse gerundet
- 10 g getrockneter Oregano gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem groben Teig verbinden. 8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch. Abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis verdoppelt.
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Den gegangenen Teig in grobe, mundgerechte Stücke reißen. Die Stücke mit der Tomatensauce in einer großen Schüssel wenden, bis gleichmäßig überzogen.
- Die Hälfte der gesaucten Teigstücke in eine Auflaufform verteilen. Die Hälfte von Paprika, Pilzen und Zwiebel darüberstreuen, dann die Hälfte des Käses.
- Mit den restlichen Teigstücken, dem Gemüse und dem Käse wiederholen. Mit Oregano bestreuen.
- 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig durchgegart und an den Rändern leicht gebräunt ist und der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist.
Hinweise
- Den gerissenen Teig vor dem Schichten mit Sauce wenden, nicht danach. Das überzieht jedes Stück gleichmäßig, Sauce nachträglich obenauf zu gießen lässt die untere Teigschicht nach dem Backen trocken und blass.
- Den Teig in grobe, unregelmäßige Stücke reißen statt saubere Würfel zu schneiden. Die ungleichmäßigen, zerklüfteten Oberflächen sind es, was Taschen und Ränder für schmelzenden und bräunenden Käse schaffen, das ist der ganze Reiz eines Bubble-up-Auflaufs gegenüber einer flachen Pizza.
- Den Belag zwischen zwei Teigschichten schichten, nicht nur obenauf, damit jeder Bissen etwas Gemüse und Käse bekommt statt alles an der Oberfläche zu konzentrieren.
- Am besten direkt aus dem Ofen gegessen, Reste wärmen aber angemessen in einem heißen Ofen auf.
Zutaten-Alternativen
- Jeder gewünschte Pizzabelag kann das aufgeführte Gemüse ersetzen oder ergänzen.
- Gekaufter Pizzateig ist eine gute Abkürzung bei Zeitmangel.
- Eine Prise Chiliflocken darübergestreut gibt Schärfe.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das Wenden der gerissenen Teigstücke mit Sauce vor dem Schichten, damit jedes Stück überzogen ist, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer