Joghurt-Dill-Knoblauch-Sauce
Eine kühle, dicke Dillsauce für Pizza, wahlweise aus griechischem Joghurt oder saurer Sahne und mit mildem Knoblauchconfit oder kräftigerem frischem Knoblauch.
Vorbereitung10 Min.
0 Portionen1
Christoph Mayers Joghurt-Dill-Haussauce; FoodSafety.gov wurde für konservative Hinweise zur Kühllagerung herangezogen
Zutaten
Einheiten
Temperatur
Portionen
Sauce
- 120 g stichfester griechischer Joghurt oder saure Sahne, vollfett verwenden und bei Bedarf abtropfen lassen gerundet
- 8 g frischer Dill, fein gehackt gerundet
- 2 Knoblauchzehen, weichen Knoblauch-Confit oder 1 kleine frisch geriebene Zehe verwenden gerundet
- 1.5 g feines Salz gerundet
- 0.25 g schwarzer Pfeffer gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Wenn der Joghurt oder die saure Sahne locker aussieht, lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen. Die Pizzasauce muss einen weichen Grat halten, anstatt von einem Löffel zu laufen.
- Für die milde Variante 2 abgetropfte Knoblauchconfit-Zehen zu einer Paste zerdrücken. Für die kräftigere Variante 1 kleine frische Knoblauchzehe fein reiben und 10 Minuten im Joghurt oder Sauerrahm ziehen lassen, bevor abgeschmeckt wird.
- Den gewählten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer in den Joghurt oder die saure Sahne einrühren. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann die Gewürze anpassen.
- Die vollen 130 g in einer dünnen, ebenen Schicht auf einer 30 cm großen Pizza verteilen. Halten Sie die Sauce kalt, bis der Teig und die Beläge fertig sind.
Hinweise
- Die Konsistenz ist wichtiger als die Wahl des Milchprodukts. Dicker griechischer Joghurt schmeckt frischer und säuerlicher, vollfetter Sauerrahm reichhaltiger. Beide bei sichtbarer Molke zunächst abtropfen lassen.
- Sofort bei 4°C oder kälter abkühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Wenn Sie selbstgemachten Knoblauchconfit verwenden, zählen Sie den ursprünglichen Zubereitungstag und erweitern Sie niemals die gekühlte Grenze des Knoblauchs, indem Sie ihn in Milchprodukte mischen.
- Nicht einfrieren. Milchprodukte können sich trennen und später Wasser auf der Pizza abgeben. Nach mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur entsorgen.
Verwendete Quellen
- Christoph Mayers Hausnotizen sind die Hauptquelle für die Joghurt-oder-Sauer-Sahne- und Confit-oder-frischen Knoblauch-Routen.
- FoodSafety.gov, Cold Food Storage Chart wurde für konservative gekühlte Lebensmittelempfehlungen konsultiert.
Passt gut zu
Verwendete Quellen
Die beiden Milchrouten und Knoblauchoptionen sind Christophs Hausmethode; die äußere Quelle informiert nur über die Kühlanleitung.
Von Christoph Mayer