Za'atar-Pitachips mit Zitronen-Joghurt-Dip
Knusprige Pitadreiecke mit Za'atar reisen neben einem kühlen Zitronen-Knoblauch-Joghurt-Dip, der bis zum Servieren getrennt bleibt.
Vorbereitung15 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit15 Min.
Ofen180°C
Portionen4
Eigenes transportables Pitachips-Rezept mit getrennt verpacktem gekühltem Dip
Zutaten
Geschrieben für: 33 × 46 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
Za'atar-Pitachips
- 4 Pitabrote, insgesamt etwa 240 g; teilen und jedes in 8 Dreiecke schneiden gerundet
- 25 ml natives Olivenöl extra gerundet
- 18 g Za'atar, eine trockene Mischung aus Thymian, Sumach und Sesam gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
Separater Zitronen-Joghurt-Dip
- 240 g stichfester griechischer Joghurt gerundet
- 15 ml Zitronensaft gerundet
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben gerundet
- 2 g feines Salz gerundet
- 0.5 g schwarzer Pfeffer gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C heizen. Jedes Pitabrot an der Tasche in zwei dünne Scheiben teilen und danach in 8 Dreiecke schneiden. Das Teilen verhindert dicke, zähe Stellen.
- Die Pita mit Olivenöl vermengen. Za’atar und 2 g Salz mischen, in drei Portionen darüberstreuen und dazwischen jeweils wenden, damit Sesam und Sumach gleichmäßig verteilt sind.
- In einer Lage auf zwei ausgelegten Blechen von 33 mal 46 cm verteilen. 6 Minuten backen, wenden, die Bleche tauschen und weitere 4 bis 7 Minuten backen, bis die Chips trocken und leicht goldbraun sind.
- 10 Minuten offen abkühlen lassen. Eine dicke Ecke prüfen. Wenn sie sich biegt, die Portion weitere 3 Minuten bei 160°C backen und erneut abkühlen lassen.
- Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, 2 g Salz und Pfeffer glatt rühren. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, abschmecken und auf vier kleine auslaufsichere Becher verteilen.
- Die vollständig abgekühlten Chips in einen festen, trockenen Behälter geben. Die Joghurtbecher getrennt in einer Isoliertasche mit Kühlakku transportieren und erst beim Essen zusammenbringen.
Hinweise
- Za’atar enthält üblicherweise Sesam, Pita enthält Gluten und Joghurt enthält Milch. Gewürzmischungen variieren, deshalb das Etikett prüfen. Dieses Rezept erhebt keinen Anspruch auf Glutenfreiheit.
- Den Dip bei höchstens 4°C im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verwenden. Beim Transport mit einem Kühlakku kalt halten. Nach mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur entsorgen, bei über 32°C bereits nach 1 Stunde.
- Vollständig abgekühlte Pitachips luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern. Bei Bedarf 4 Minuten bei 160°C auffrischen. Die Chips nie zusammen mit dem Dip kühlen.
- Pitachips bis zu 1 Monat einfrieren und nach dem Auftauen auffrischen. Den Joghurt-Dip nicht einfrieren, da er sich trennt.
- Die Chips allein können ohne Kühlakku reisen. Für den Joghurt-Dip ist ein Kühlakku immer erforderlich.
Verwendete Quellen
- FoodSafety.gov: Verderbliche Lebensmittel in einer isolierten Kühlbox verpacken
- FoodSafety.gov: Kühllagerung von Lebensmitteln
Verwendete Quellen
Za'atar enthält üblicherweise Sesam, Pita enthält Gluten und der Joghurt-Dip enthält Milch.
Von Christoph Mayer