Zitronenlimonade
Eine einfache Limonade, aufgebaut auf einem schnellen Zuckersirup statt Zucker direkt in kaltes Wasser zu rühren, denn aufgelöster Zucker in warmem Sirup mischt sich gleichmäßig, während in kalte Flüssigkeit gerührte Körner sich unaufgelöst am Krugboden absetzen. Die Zitronen fest auf der Arbeitsfläche zu rollen vor dem Auspressen bricht ihre inneren Häute auf und holt merklich mehr Saft aus jeder heraus.
Christophs Zitronenlimonade, der Zucker zuerst als Sirup aufgelöst, damit er sich gleichmäßig mischt statt unaufgelöst abzusetzen.
Zutaten
Geschrieben für: 1 L Topf
Limonade
- 100 g Zucker gerundet
- 100 ml Wasser, für den Sirup gerundet
- 200 ml frischer Zitronensaft, etwa 5 bis 6 Zitronen gerundet
- 900 ml kaltes Wasser oder Sprudelwasser gerundet
- nach Geschmack Eiswürfel, zum Servieren gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Die Zitronen fest unter der Handfläche auf der Arbeitsfläche rollen vor dem Auspressen, dann auspressen.
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verbinden. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis vollständig aufgelöst und klar, etwa 2 Minuten. Abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Sirup, Zitronensaft und kaltes oder Sprudelwasser in einem Krug verbinden. Umrühren zum Verbinden.
- Über Eis servieren, das Verhältnis von Sirup zu Wasser und Zitronensaft nach Geschmack anpassen.
Hinweise
- Einen Sirup machen statt Zucker in kalte Flüssigkeit zu rühren. Zucker löst sich vollständig und gleichmäßig in warmem Sirup, direkt in kaltes Wasser gerührt setzt sich viel davon unaufgelöst am Krugboden ab, egal wie lange gerührt wird.
- Die Zitronen vor dem Auspressen rollen. Das bricht die inneren Häute auf, ohne die Frucht zu beschädigen, und setzt merklich mehr Saft frei als sie kalt und ungerollt auszupressen.
- Vor dem vollständigen Mischen abschmecken und anpassen. Die Säure von Zitronen variiert stark zwischen Früchten, das Verhältnis von Sirup zu Saft zu Wasser hier ist also ein Ausgangspunkt, keine feste Regel.
- Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank, ist aber am besten frisch gemacht bei Verwendung von Sprudelwasser, da es schal wird.
Zutaten-Alternativen
- Ein paar zerdrückte Minzblätter geben eine frische Note.
- Ein Schuss des Holunderblütensirups aus dieser Sammlung macht daraus eine Holunderblüten-Limonade.
- Sprudelwasser statt stillem Wasser gibt ein spritzigeres Getränk.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Das vorherige Auflösen des Zuckers als Sirup, damit er sich gleichmäßig mischt statt unaufgelöst abzusetzen, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer