Zucchini-Tomaten-Auflauf
Ein schneller, rustikaler Auflauf, bei dem geschnittene Zucchini und Tomate mit einem leichten Ei-Käse-Guss statt einer Béchamel gebunden werden, näher an einer krustenlosen Quiche als an einem französischen Gratin. Er geht schnell, ganz ohne das Vorköcheln, das ein sahnebasiertes Gratin braucht, der Tausch ist aber ein lockereres, weniger reichhaltiges Ergebnis.
Christophs schneller Zucchini-Tomaten-Auflauf, mit einem Eiguss statt einer Béchamel gebunden für ein deutlich schnelleres, rustikales Ergebnis.
Zutaten
Geschrieben für: 26 × 20 cm Auflaufform
Auflauf
- 500 g Zucchini, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten gerundet
- 300 g Tomaten, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten gerundet
- 100 g Zwiebel, fein gewürfelt gerundet
- 4 Eier gerundet
- 150 ml Milch gerundet
- 100 g geriebener Hartkäse gerundet
- 5 g getrockneter Oregano gerundet
- nach Geschmack feines Salz gerundet
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel auf dem Boden einer gebutterten Auflaufform verteilen. Zucchini- und Tomatenscheiben überlappend oder in einem lockeren Muster darauf anordnen.
- Eier, Milch, die Hälfte des Käses, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen. Gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Den restlichen Käse darüber verteilen.
- 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss gerade gestockt ist mit leichtem Wackeln in der Mitte und die Oberseite leicht golden ist.
Hinweise
- Dieser Auflauf geht deutlich schneller als ein sahnebasiertes Gratin, da es kein Vorköcheln braucht, der Tausch ist ein lockereres, leichteres Ergebnis statt eines reichhaltigen, eingedickten.
- Nicht überbacken auf der Suche nach einer vollständig festen Mitte. Der Guss stockt beim Abkühlen weiter, ein leichtes Wackeln beim Herausnehmen aus dem Ofen ist richtig.
- Die Tomatenscheiben vor dem Anordnen trockentupfen, sehr saftige Tomaten können den Guss etwas nasser machen als beabsichtigt.
- Er hält sich 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt kalt genauso gut wie aufgewärmt.
Zutaten-Alternativen
- Zucchini und Tomate können jedes ähnlich schnell garende Gemüse sein, in ähnlicher Dicke geschnitten.
- Geriebener Hartkäse kann jeder gut schmelzende Käse sein.
- Etwas zerbröckelter Feta obenauf ist eine gute, schärfere Alternative zu einem Teil des Hartkäses.
Verwendete Quellen
Eigenes Rezept ohne externe Vorlage. Der Eiguss statt einer Béchamel, für ein deutlich schnelleres, rustikales Ergebnis, ist Christophs eigene Entscheidung.
Von Christoph Mayer