Ravioli: Zypriotische Halloumi und Minznudeln
Zarte zypriotische Nudelpakete gefüllt mit reifem Halloumi, getrockneter Minze und Ei, serviert mit Butter und mehr Halloumi.
Vorbereitung75 Min.
Garzeit12 Min.
Ruhezeit30 Min.
Portionen6
Angepasst für die Haushaltsküche aus dokumentierten zypriotischen Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 5 L Topf
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 500 g Einfaches Mehl gerundet
- 4 Ei gerundet
- 80 ml Wasser, Nach Bedarf gerundet
- 8 g Feines Salz gerundet
- 450 g Reife Halloumi, Fein gerieben gerundet
- 2 Ei, Zum Füllen gerundet
- 12 g Getrocknete Minze gerundet
- 60 g Butter gerundet
- 40 g Halloumi, Zum Servieren gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Mehl, vier Eier, Salz und genügend Wasser zu einem festen, glatten Teig kneten. Einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die 450 g Halloumi mit den beiden Eiern und 10 g der Minze zu einer festen Füllung vermischen.
- Den Teig zu dünnen Blättern ausrollen. Legen Sie walnussgroße Füllhügel 6 cm voneinander entfernt, bestreichen Sie den Teig mit Wasser um, legen Sie ein zweites Blatt darüber, drücken Sie die Luft um jeden Hügel herum aus und schneiden Sie sie in Quadrate oder Halbmonde.
- Kochen Sie in gut gesalzenem Wasser in Chargen für 4 bis 6 Minuten, bis die Nudeln weich und füllend heiß sind.
- Mit der geschmolzenen Butter, einem Spritzer Kochwasser, dem geriebenen Halloumi und der restlichen Minze in warme Schüsseln rühren.
Hinweise
- Reifes, festes Halloumi reibt und würzt die Füllung besser als sehr feuchtes frisches Halloumi.
- Ungekochte Ravioli in einer Schicht einfrieren, dann einsacken, sobald sie fest sind; aus dem gefrorenen kochen.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Griechischer Salat mit Sardinen
- Griechisches Oliven- und Oregano-Brot (eliopsomo)
- Zypriotisches Baklava mit Mandeln, Walnüssen und Zitrusfrüchten
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer