Gözleme mit Spinat, Feta und Kräutern
Dünne türkische Pfannenfladen, gefaltet um eine gut abgetropfte Füllung aus Spinat, Feta, Petersilie und Dill.
Angepasst für die Hausküche aus dokumentierten türkischen Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 30 cm Pfanne
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 450 g Einfaches Mehl gerundet
- 8 g Feines Salz gerundet
- 260 ml Warmes Wasser gerundet
- 30 ml Olivenöl gerundet
- 500 g Spinat gerundet
- 250 g Feta, Zerbröckelt gerundet
- 20 g Petersilie gerundet
- 15 g Dill gerundet
- 4 g Pul-Lätzchen, Türkische Paprikaflocken gerundet
- 40 g Butter oder Olivenöl, Für die Fertigstellung gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Mehl, Salz, Wasser und Öl 7 Minuten lang kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Verwelken Sie den Spinat in Portionen in einer breiten trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, 2 bis 3 Minuten pro Charge. Kühlen Sie es ab, drücken Sie es sehr trocken aus und hacken Sie es. Mit Feta, Petersilie, Dill und Pul Biber mischen.
- Teig in sechs Kugeln teilen und jede zu einem sehr dünnen Kreis von 30 cm rollen. Legen Sie die Füllung über eine Hälfte und lassen Sie einen Rand.
- Zu einem Halbmond falten, die Luft herausdrücken und versiegeln. Kochen Sie nach und nach auf einer trockenen, schweren Grillplatte oder einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie Blasen haben und durchgegart sind.
- Leicht mit Butter oder Öl bestreichen, schneiden und sofort servieren.
Hinweise
- Das Quetschen von getrocknetem Spinat ist der Unterschied zwischen knusprigem Gözleme und einem gedämpften, geteilten Paket.
- Der Teig enthält keine Hefe; das Ausruhen entspannt das Gluten genug, um dünn zu rollen.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Griechischer Salat mit Sardinen
- İmam bayıldı: Türkisch gefüllte Auberginen
- Türkisches Pistazien-Baklava
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer