Prasopita: Griechischer Lauch-, Feta- und Kräuterkuchen
Süßer, langsam gekochter Lauch, Feta, Kräuter und knuspriger Filo in einem herzhaften griechischen Kuchen.
Vorbereitung40 Min.
Garzeit55 Min.
Ruhezeit20 Min.
Ofen190°C
Portionen8
Angepasst für die Heimküche aus dokumentierten griechischen Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 23 × 33 cm Auflaufform
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 1 kg Lauch, Gewaschen und in Scheiben geschnitten gerundet
- 45 ml Olivenöl gerundet
- 25 g Frischer Dill gerundet
- 15 g Flachblättrige Petersilie gerundet
- 250 g Feta, Zerbröckelt gerundet
- 70 g Feiner Bulgur oder Trahana gerundet
- 2 Ei gerundet
- 3 g Feines Salz gerundet
- 1 g Schwarzer Pfeffer gerundet
- 300 g Filoteig gerundet
- 100 g Butter, Geschmolzen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Lauch mit Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie sehr weich und trocken sind. Völlig abkühlen.
- Dill, Petersilie, Feta, Bulgur, Eier und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Getreide freie Feuchtigkeit aufnimmt.
- Den Ofen auf 190°C erhitzen. Buttern Sie eine 23 x 33 cm große Form und legen Sie die Hälfte des Filos ein, wobei Sie jedes Blatt bestreichen.
- Die Lauchfüllung darin verteilen, mit dem restlichen gebutterten Filo bedecken, die Ränder einstecken und die Oberseite abstürzen.
- 50 bis 55 Minuten backen, bis der Boden und die Oberseite knusprig sind. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Lauch hält überraschendes Wasser; kochen, bis die Pfanne vor dem Abkühlen trocken ist.
- Bulgur oder Trahana ist hier funktionell und absorbiert Flüssigkeit, die sonst die Basis erweichen würde.
- Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Griechische Walnuss-Baklava
- Griechischer Salat mit Sardinen
- Patates antinahtes: Zypriotische geknackte Korianderkartoffeln
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer