Spanakopita: Spinat-, Feta-, Dill- und Lauchkuchen

Zubereitung

1. Verwelken Sie den Spinat in Portionen in einer breiten trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, 2 bis 3 Minuten pro Charge. Kühlen Sie es ab, drücken Sie es dann sehr trocken aus und hacken Sie es.
2. Lauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis sie weich und trocken sind. Völlig abkühlen.
3. Spinat, Lauch, Dill, Petersilie, Feta, Eier und Pfeffer mischen. Abschmecken und Salz hinzufügen: Wie viel davon ganz vom Feta abhängt. Den Ofen auf 190°C erhitzen.
4. Buttern Sie eine 23 x 33 cm große Metallform. Die Hälfte des Filo mit Butter zwischen den Blättern schichten und die Ränder überhängen lassen. In der Füllung verteilen, ohne sie zu komprimieren.
5. Mit dem restlichen gebutterten Filo bedecken, die Ränder einstecken, die Oberseite in Portionen schneiden und 45 bis 50 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind. Vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen lassen.

Hinweise

• Die Füllung muss kalt und trocken sein, bevor sie Filo berührt.
• Notieren Sie vor dem Backen nur die obersten Schichten, damit der Dampf entweicht, ohne dass die Füllung austritt.
• Halten Sie den Filo während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt; die Blätter, die weggelassen werden, werden innerhalb von Minuten spröde.

Verwendete Quellen

• akispetretzikis.com

Passt gut zu

• Galaktoboureko: Griechischer Filokuchen mit Grießcreme
• Griechischer Salat mit Sardinen
• Patates antinahtes: Zypriotische geknackte Korianderkartoffeln

Von Christoph Mayer

Hat’s geschmeckt? Spendier uns einen Kaffee ☕