Name: Türkisches laminiertes Knoblauch-Kräuter-Fladenbrot
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 325 g Weizenmehl Type 550; 5 g Backpulver; 3 g Feines Salz; 150 ml Kochendes Wasser; 1 Stück Ei; 2 g Pul Biber; 28 g Flachblättrige Petersilie; 15 ml Olivenöl; 15 ml Olivenöl; 30 ml Olivenöl; 45 ml Olivenöl; 20 g Weizenmehl Type 550; 2 g Schwarzer Pfeffer; 4 g Knoblauchpulver

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das kochende Wasser einrühren und alles zu einem groben Teig verarbeiten. 5 Minuten abkühlen lassen, damit das Ei nicht stockt. Ei, Pul Biber, Petersilie und die 15 ml Olivenöl für den Teig einarbeiten und glatt kneten.
In acht Kugeln teilen, zum Ausruhen mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Mischen Sie die Zutaten der Knoblauchschicht zu einer losen Paste. Rollen Sie jede Kugel zu einer 15 cm großen Runde und bestreichen Sie sie mit der Paste.
Schneiden Sie von der Mitte bis zum Rand, rollen Sie die Runde zu einem Kegel, versiegeln Sie und ruhen Sie die Kegel 15 Minuten lang.
Jeden Kegel flach drücken und zu einem etwa 18 cm großen Fladen ausrollen. Portionsweise in einer 28-cm-Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis die Fladen außen knusprig und goldbraun sind und am Rand zarte Schichten zeigen. Für acht Brote etwa 40 Minuten einplanen.

Hinweise

Kochendes Wasser macht den Teig besonders dehnbar.
Verwenden Sie keinen frischen Knoblauch in der Laminierpaste; er kann sich vor dem Kochen verbrennen.
Diese sind besonders gut neben Suppe oder gegrilltem Fleisch.