Rindfleisch-Käse-Tortilla-Taschen

Zubereitung

1. Die 15 ml Öl für das Rindfleisch in einer 28 cm großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Rindfleisch und die Zwiebel 8 bis 10 Minuten gründlich anbraten, das Fleisch in kleine Krümel brechen und kochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
2. Salz, Knoblauchpulver, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Schlagen Sie das Ei, rühren Sie es durch das heiße Rindfleisch vom Herd, dann stellen Sie die Pfanne für 1 bis 2 Minuten auf niedrige Hitze, bis das Ei vollständig fest ist. Die Frühlingszwiebel und die Petersilie unterheben und die Füllung 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Legen Sie ein Fünftel der Füllung und ein Fünftel des Käses auf die Hälfte jeder Tortilla und lassen Sie einen Rand von 2 cm. Falten und schließen.
4. Wischen Sie die Pfanne sauber und bestreichen Sie sie mit dem Öl zum Braten. Kochen Sie die Taschen zu zweit bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Tortilla knusprig und gleichmäßig gefleckt ist und der Käse an der Falte sichtbar ist. Drei Chargen dauern etwa 15 Minuten.
5. Ruhen Sie 2 Minuten vor dem Schneiden, damit sich die Füllung festsetzt.

Hinweise

• Das Kochen des Rindfleischs vor dem Füllen ergibt ein sichereres und gleichmäßigeres Bräunungsergebnis als das Einschließen von rohem Hackfleisch.
• Halten Sie die Füllung vom Rand fern, damit geschmolzener Käse nicht ausläuft.
• Für eine fleischfreie Version ersetzen Sie das Rindfleisch durch handzerrissenen festen Tofu (ein kurzes Köcheln in Salzwasser festigt und würzt ihn vorab, siehe die Tofu-Grundformel) und kochen Sie es, bis die rauen Ränder vor dem Würzen gebräunt sind.

Verwendete Quellen

• Fast & Easy Recipes video

Passt gut zu

• Edamame-Avocado-Dip mit knackigem Gemüse
• Griechischer Salat mit Sardinen
• Knuspriger Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchpfannenkuchen
• Tofu, für mehr Geschmack vorbereitet

Von Christoph Mayer

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