Mit Käse gefüllte Kartoffelkuchen nach sizilianischer Art

Zubereitung

1. Reiben Sie die Kartoffeln grob, drücken Sie sie in einem sauberen Handtuch sehr trocken aus und mischen Sie sie mit Salz, Kräutern der Provence, roten Paprikaflocken, Eiern, Frühlingszwiebeln und Petersilie.
2. In acht gleiche Portionen teilen. Vier Portionen flach dünen, jeweils ein Stück Cheddar darauf geben und mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken.
3. Drücken Sie die Ränder fest, um vier kompakte Kuchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm zu erhalten.
4. Das Öl in einer 28 cm beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Alle vier Kuchen passen auf einmal. Braten Sie 4 bis 5 Minuten pro Seite, wobei Sie die Pfanne für die erste Hälfte jeder Seite bedecken, bis sie tief goldbraun und knusprig sind und ein Spieß in der Kartoffel auf keinen Widerstand stößt.
5. Kurz auf Papier abgießen und servieren, während die Käsemitte geschmolzen ist.

Hinweise

• Das Quetschen der geriebenen Kartoffel ist für eine knusprige Kruste unerlässlich.
• Halten Sie die Kuchen ziemlich dünn, damit die rohe Kartoffel kocht, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
• Mozzarella kann Cheddar ersetzen, um eine mildere, dehnbarere Mitte zu erhalten.

Verwendete Quellen

• Fast & Easy Recipes video

Passt gut zu

• Gebackene Zucchini-Feta-Puffer mit Kräuterjoghurt
• Griechischer Salat mit Sardinen
• İmam bayıldı: Türkisch gefüllte Auberginen

Von Christoph Mayer

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