Butterreiches Hefe-Frühstücksbrot

Zubereitung

1. Wasser, Hefe und Zucker verquirlen und 5 Minuten ruhen lassen. Öl und Milch hinzufügen.
2. Salz und 600 g Mehl untermischen. 8 bis 10 Minuten kneten und nur genug von dem zusätzlichen Mehl hinzufügen, um einen weichen, leicht klebrigen Teig zu erhalten.
3. Abdecken und etwa 1 Stunde gehen, bis sich verdoppeln. In zehn Kugeln teilen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
4. Rollen Sie jede Kugel zu einer Runde von 16 bis 18 cm. Die Schichten leicht mit der Butter bestreichen und in Drittel falten, dann vorsichtig wieder zu einer dicken Runde etwa 12 cm mit einem Durchmesser glätten.
5. Zwei nach und nach in einer schweren 28 cm Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen, dabei sparsam mit der Butter für die Pfanne bestreichen, bis beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind und die Mitte zurückspringt. Fünf Chargen dauern etwa 25 Minuten. Unter ein Handtuch stapeln und die Oberseiten mit der übrig gebliebenen Butter bestreichen.

Hinweise

• Halten Sie den Teig weich; überschüssiges Bankmehl ist der schnellste Weg zu dichtem Brot.
• Mittlere bis niedrige Hitze gibt der Mitte Zeit zum Kochen, bevor die Butter braun wird.
• Gekühlte Brote mit Pergament dazwischen einfrieren und in einer trockenen Pfanne aufwärmen.

Verwendete Quellen

• Fast & Easy Recipes video

Passt gut zu

• Frühstücks-Eiermuffins mit Gemüse und Käse
• Mit Zimt gebackene Birnen mit griechischem Joghurt und Walnüssen
• Obatzda

Von Christoph Mayer

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