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Blätterteigtörtchen mit karamellisierten Zwiebeln, Feta und Thymian
Butterige Blätterteig-Törtchen mit tief karamellisierten Zwiebeln, salzigem Feta, Thymian und knusprigen erhöhten Rändern.
Vorbereitung25 Min.
Garzeit50 Min.
Ruhezeit10 Min.
Ofen200°C
Portionen8
Angepasst für die heimische Küche aus dokumentierten griechisch inspirierten Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 30 × 40 cm Backblech
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 500 g Zwiebeln, Dünn geschnitten gerundet
- 25 g Butter gerundet
- 15 ml Olivenöl gerundet
- 8 g Brauner Zucker gerundet
- 15 ml Balsamessig gerundet
- nach Geschmack Feines Salz gerundet
- 320 g All-Butter-Blätterteig, Kälte gerundet
- 180 g Feta, Zerbröckelt gerundet
- 6 g Frische Thymianblätter gerundet
- 1 Ei, Für die Verglasung geschlagen gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Zwiebeln mit Butter, Öl und einer Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten kochen. Zucker und Essig hinzufügen; kochen, bis sie marig und trocken sind. Völlig abkühlen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech auslegen. Schneiden Sie den kalten Teig in acht Rechtecke, legen Sie sie auf das Tablett und schneiden Sie jeweils einen 1 cm großen Rand, ohne ihn durchzuschneiden.
- Docken Sie die Zentren, bestreichen Sie die Ränder mit Ei und löffeln Sie kalte Zwiebeln in jeden Rand. Feta und Thymian hinzufügen.
- 16 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder hoch und tief goldbraun sind und die Böden knusprig sind.
- 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen; warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Hinweise
- Warme Zwiebeln schmelzen das Gebäckfett, so dass der Belag vollständig gekühlt sein muss.
- Füllen Sie weiter innerhalb des markierten Randes, damit die Kanten ansteigen können.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Gegrillter Gemüse- und Kichererbsen-Nudelsalat
- Geröstete Karotten-Ingwer-Suppe
- Griechischer Salat mit Sardinen
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer