Kirschtomaten-Oregano-Focaccia
Luftige Olivenöl-Focaccia mit geplatzten Kirschtomaten, Oregano und flockigem Salz auf einer knackigen goldenen Basis.
Angepasst für die häusliche Küche aus dokumentierten italienischen Rezeptreferenzen
Zutaten
Geschrieben für: 30 × 40 cm Auflaufform
Einheiten
Temperatur
Portionen
- 500 g Starkes Weißbrotmehl gerundet
- 370 ml Lauwarmes Wasser gerundet
- 7 g Instanthefe gerundet
- 11 g Feines Salz gerundet
- 8 g Zucker gerundet
- 75 ml Natives Olivenöl extra, Geteilt gerundet
- 350 g Kirschtomaten, Halbiert gerundet
- 8 g Getrockneter Oregano gerundet
- 5 g Flockiges Meersalz gerundet
Angaben zur Ernährung sind ein Anhaltspunkt, keine Garantie. Bei einer Allergie bitte die Zutaten selbst prüfen.
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Hefe, feines Salz, Zucker und 25 ml Öl zu einem sehr weichen Teig vermischen. Dehnen und falten Sie dreimal im Abstand von 15 Minuten.
- 60 Minuten lang bedeckt aufgehen. Gießen Sie 25 ml Öl in ein 30 x 40 cm großes Blech und rollen Sie den Teig vorsichtig darüber.
- 45 Minuten lang kochen, während der Ofen auf 220°C erhitzt wird. Die Tomaten geschnittenen Seiten abtupfen, damit sie den Teig nicht überfluten.
- Grübchen mit geölten Fingern. Drücken Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben in die Oberfläche, fügen Sie dann Oregano, flockiges Salz und das restliche Öl hinzu.
- 24 bis 28 Minuten backen, bis die Ränder und die Unterseite tief goldbraun sind. 15 Minuten auf einem Rack abkühlen lassen.
Hinweise
- Das Abtöten von Tomaten und das Aufstellen von Schnittseiten schützt die Krume vor Matssigkeit.
- Frischer Oregano kann sich versengen; getrockneter Oregano ist beim Backen zuverlässiger.
Verwendete Quellen
Passt gut zu
- Gegrillter Gemüse- und Kichererbsen-Nudelsalat
- Puten-Spinat-Fleischbällchen mit Tomatensauce
- Rauchiger weißer Bohnen-, Wurst- und Grünkohleintopf
Verwendete Quellen
Von Christoph Mayer