Knuspriger Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchpfannenkuchen

Zubereitung

1. Die geriebenen Kartoffeln kurz abspülen und dann sehr trocken auspressen. Mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie vermischen.
2. 20 ml des Öls in einer 24 cm langen Antihaftpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Kartoffelmischung hinzu und drücken Sie sie zu einem etwa 2 cm tiefen gleichmäßigen Kuchen.
3. Gießen Sie das Wasser um den Rand, decken Sie es ab und kochen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten lang, bis der Dampf verschwunden ist und die Unterseite fest und gebräunt ist.
4. Schieben Sie den Kuchen auf einen Teller, geben Sie das restliche Öl in die Pfanne, biegen Sie den Kuchen wieder um und backen Sie ihn unbedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten lang, bis die zweite Seite tief knusprig ist und ein Messer in der Mitte keinen Widerstand findet.
5. 5 Minuten ruhen lassen und mit der restlichen Petersilie abschließen, bevor man sie in Keile schneidet.

Hinweise

• Das Video veröffentlicht keine Mengen; diese Version korrigiert praktische Mengen für eine 24 cm Pfanne.
• Wenn Sie die Kartoffeln zusammendrücken und die zweite Seite aufdecken, entsteht die knusprige Kruste.
• Fügen Sie geräucherten Paprika oder Chili hinzu, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.

Verwendete Quellen

• Fast & Easy Recipes video

Passt gut zu

• Griechischer Salat mit Sardinen
• Obatzda
• Rinderfrikadellen

Von Christoph Mayer

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